Chef de cocina
D&C East Village
Chef de cocina
Tiempo completo • D&C East Village
El Chef de Cuisine es responsable de la ejecución de todas las operaciones comerciales culinarias y la gestión de todo el personal de la casa, incluida la contratación, la capacitación y la incorporación. El Chef de Cuisine también es responsable de todos los procesos administrativos internos.
Deberes y responsabilidades
Demostrar los valores fundamentales de Gin & Luck:
- Conexión - Construimos relaciones a través de la intuición y la empatía.
- Profesionalismo - Somos embajadores de Gin & Luck, dentro y fuera de nuestros negocios.
- ABK - Ejecutamos con enfoque y trabajamos hasta el final.
- Excelencia - Siempre estaremos persiguiendo la excelencia; es una búsqueda sin fin.
- Alegría contagiosa: cuando nos divertimos, emana e influye en nuestro trabajo y en las personas que nos rodean.
Trabajo en equipo y comunicación:
- Proporcione un fuerte sentido de liderazgo, incluida la hospitalidad y la comunicación tanto de FOH como de BOH: predique con el ejemplo.
- Mantenga un fuerte sentido de propiedad de todas las ofertas culinarias proporcionadas por Gin & Luck.
- Ejecute ofertas culinarias con un alto nivel de precisión y cuidado.
- Proporcionar inspiración e influencia creativa al equipo culinario de acuerdo con los valores fundamentales de G&L.
- Mantener la gestión culinaria en todos los proyectos especiales, operaciones de cocina y desarrollo de menús.
- Mantener una comunicación efectiva con los Gerentes Generales, el Director Culinario y todo el personal.
- Mantenga un tiempo de respuesta razonable para todas las comunicaciones: una confirmación mínima (por correo electrónico, slack, mensaje de texto o llamada) el mismo día con un cronograma con respecto a una respuesta completa.
- Contribuir a las relaciones públicas y consultas de prensa de manera profesional según lo indique la empresa. Esto puede incluir entrevistas verbales, escritas, de radio, video o en línea, y fotografías. Todas las consultas de prensa que se le hagan directamente a usted deben remitirse a la Compañía.
- Mantener normas y procedimientos de saneamiento que cumplan con las normas sanitarias y legales con el asesoramiento de la Empresa.
- Mantener un horario razonable con disponibilidad flexible. En los días o noches libres, esté de guardia y listo para gestionar y responder a situaciones de emergencia.
Estándares de servicio:
- Asistir en la supervisión de la programación del personal de la cocina (estándares de servicio y hospitalidad) para garantizar que se cumplan y superen todos los deberes.
- Proporcionar influencia creativa y técnica al equipo culinario de acuerdo con los valores fundamentales de Gin & Luck.
- Mantener la satisfacción de los clientes al monitorear, evaluar y auditar las ofertas de alimentos, bebidas y servicios; construir relaciones con los patrocinadores preferidos; mantener buenas relaciones con la comunidad.
- Supervisar directamente el desarrollo del personal culinario (estándares de servicio y hospitalidad) para garantizar que se cumplan y superen todos los deberes; manejar problemas de personal escalados.
- Supervisar la formación de todos los puestos de dirección de cocina.
- Ser capaz de cubrir cualquier puesto de la cocina en cualquier momento.
Deberes administrativos:
- Liderar la contratación para todos los puestos culinarios en toda la empresa con la asistencia del Director Culinario.
- Asistir en la redacción y ejecución de políticas comerciales, SOP, descripciones de puestos relacionados con la cocina, cuestionarios e iniciativas disciplinarias.
- Directamente responsable de todos los deberes de la Administración Culinaria, incluido el control de costos, el control de nómina/trabajo, el desarrollo del menú y la programación con el Director Culinario.
- Maximizar la rentabilidad de la Compañía con un margen objetivo del 20%; monitorear los controles financieros establecidos por el Director Culinario.
- Diseñar e implementar las políticas de la empresa y los procedimientos operativos estándar (SOP); evaluar y mejorar tales políticas y SOP.
- Mantener normas y procedimientos de saneamiento que cumplan con las normas sanitarias y legales con el asesoramiento de la Empresa.
- Comunicar todas las necesidades de mantenimiento y mejoras de las instalaciones al Gerente General Se necesita la aprobación del Gerente para todas las iniciativas de más de $250.
- Trabaje de manera proactiva con Ventas de eventos, Gerente de eventos y Director culinario para supervisar toda la coordinación de eventos.
- Producir y realizar revisiones de personal anuales y semestrales, según el puesto.
Estructura de informes
- Chef de Cuisine informa al gerente general y director culinario de la propiedad.
- El servidor principal trabaja en conjunto con los otros anfitriones y el resto del personal de FOH.
Demandas físicas
- Las demandas físicas para este puesto son ver, oír, hablar, alcanzar, levantar con frecuencia hasta 25 libras, levantar ocasionalmente hasta 50 libras, sentarse, pararse, de 4 a 8 horas, agacharse y moverse intermitentemente durante las horas de trabajo. Estos requisitos físicos pueden cumplirse con o sin adaptaciones razonables.
Compensación y beneficios
Salario: El salario anual del Chef de Cuisine es de $75,000.
Atención médica: el Chef de Cuisine es elegible para participar en las ofertas de atención médica proporcionadas por Gin & Luck.
Teléfono celular: Death & Co Denver LLC proporcionará y cubrirá hasta $100 de los costos de transporte relacionados con el teléfono celular del Chef de Cuisine, a cargo del empleado para su reembolso.
Bonificación: el Chef de Cuisine tiene derecho a un programa de bonificación variable contra los objetivos de ganancias operativas, según lo apruebe la junta. La bonificación objetivo de Chef de Cuisine es igual al 5% de su salario anual, evaluado trimestralmente. Cada bono se otorgará si los medibles están dentro de un cierto rango de los presupuestos planificados, como se describe en el Apéndice A. Los presupuestos se establecerán 30 días antes del nuevo año, con la excepción de los nuevos proyectos, que se establecerán 30 días antes. cualquier compromiso (depósito de seguridad, etc). Las bonificaciones se acumularán, lo que permitirá capturar el % promedio del objetivo. Por ejemplo, si tres trimestres están abajo pero la empresa termina al 100% del objetivo, la bonificación completa se pagará después del último trimestre del año. Los bonos se pagan 45 días después del final del trimestre anterior. Debido a COVID-19, los bonos están en pausa hasta nuevo aviso. Esperamos restablecerlos lo antes posible y nos aseguraremos de comunicarnos con usted una vez que estén disponibles nuevamente.
Asignación de investigación y desarrollo:
El Chef de Cuisine tendrá derecho a una asignación trimestral de I+D de $300 ($1200 anuales) que no se transfiere. De acuerdo con las mejores prácticas de investigación y desarrollo de G&L, todos los gastos de investigación y desarrollo deben ser aprobados por el director general y el director culinario antes de su uso. Además, se proporcionará un breve informe sobre la experiencia en I+D al director culinario y al director general de la propiedad. El CDC es responsable de registrar y enviar informes de gastos de I+D a través de Expensify para el reembolso de las compras correspondientes.
Programa de pago: El Chef de Cuisine recibirá su pago de acuerdo con el programa de pago semanal establecido de Death & Co East Village.
Los deberes de esta posición pueden cambiar de vez en cuando. Gin & Luck se reserva el derecho de agregar o eliminar deberes y responsabilidades a su discreción. Esta descripción de trabajo pretende describir el nivel general de trabajo que se realiza. No pretende ser todo incluido.
Compensation: $75,000.00 per year
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
Gin & Luck es un grupo de hospitalidad galardonado que crea destinos y experiencias anclados en cócteles en los EE. UU.
Cuando su bar insignia, Death & Co, abrió sus puertas por primera vez en la ciudad de Nueva York en 2006, se atribuyó al establecimiento y su extraordinario talento detrás de la barra el cambio en el arte de preparar bebidas y el comienzo de una nueva era en la cultura de los cócteles. Desde entonces, Death & Co se ha expandido para tener ubicaciones en Denver, Los Ángeles, ha sido autor de tres libros galardonados y ha recibido numerosos premios de la industria. La empresa ha prosperado bajo la dirección de sus propietarios, quienes han aplicado sus habilidades complementarias para desarrollar la marca Death & Co en nuevos mercados y experiencias.
Gin & Luck actualmente se está expandiendo más allá de Death & Co con bares, restaurantes y hoteles en todo el país. ¡Buscamos constantemente las mejores oportunidades para impulsar nuestro crecimiento y, en última instancia, brindamos oportunidades para que los talentosos miembros de nuestro equipo continúen creciendo tanto personal como profesionalmente!
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Un salario justo
Gin & Luck garantiza que todos ganen un salario justo, sin importar cuál sea su puesto. El pago para todos los empleados que reciben propinas y los que no reciben propinas comienza en $ 15 por hora. Nuestros salarios por hora son algunos de los más competitivos de la industria.
Oportunidades de crecimiento
¡Gin & Luck está creciendo y siempre estamos buscando miembros de equipo talentosos para trabajar juntos! Estamos abriendo ubicaciones de Death & Co, nuevos conceptos, hoteles y más en los Estados Unidos. Esperamos saber de usted pronto!
Beneficios
Todos los empleados de tiempo completo son elegibles para beneficios médicos, dentales y oftalmológicos sólidos después de 90 días de empleo. Después de un año de empleo, todos los empleados son elegibles para nuestro 401k.
Ventajas
Descuentos en comidas, educación continua, participación en eventos de la industria.