Sous Chef
Tiempo completo • D&C Denver
Beneficios:
- 401(k)
- Seguro dental
- Descuentos para empleados
- Seguro de enfermedad
- Seguro de visión
Resumen de la posición
El Sous Chef es responsable de ayudar en todas las operaciones comerciales culinarias y la gestión de todo el personal de la parte trasera de la casa, incluyendo: capacitar y entrenar al personal, cumplir con las metas financieras, producir ofertas y mantener la cultura de la empresa. El Sous Chef también es responsable de ayudar en los procesos administrativos de la parte trasera de la casa.
El Sous Chef informa diariamente a los chefs ejecutivos y gerentes generales, así como al Director Culinario Nacional según sea necesario.
Deberes y responsabilidades principales:
● Supervisar las tareas de administración culinaria, incluida la facturación, el control de costos, el control laboral, la elaboración de presupuestos, el desarrollo del menú y la planificación estratégica del departamento.
● Gestionar el mantenimiento o la mejora de las instalaciones y equipos en coordinación con el Gerente General
● Supervisar la programación del personal de cocina; Estándares de servicio y hospitalidad, programación, capacitación e incorporación/desvinculación
● Trabajar de manera proactiva con Event Sales, Event Manager y Culinary Director para supervisar toda la coordinación de eventos
Trabajo en equipo y comunicación
● Se espera que todos los puestos de liderazgo se adhieran a nuestro principio rector de Liderazgo, Gestión y Responsabilidad (LMA)
● Proporcionar un fuerte sentido de liderazgo, incluida la hospitalidad y la comunicación tanto de FOH como de BOH: liderar con el ejemplo
● Mantener un fuerte sentido de propiedad de todas las ofertas culinarias proporcionadas por Gin & Luck
● Ejecutar ofertas culinarias con un alto nivel de precisión y cuidado.
● Mantener la gestión culinaria en todos los proyectos especiales, operaciones de cocina y desarrollo de menús
● Mantener estándares y procedimientos de saneamiento que cumplan con las regulaciones sanitarias y legales con la asesoría de la Compañía
● Mantener una comunicación efectiva con los Gerentes Generales, el Director Culinario y todo el personal
● Mantener un horario razonable con disponibilidad flexible; en los días o noches libres, esté de guardia y listo para manejar y responder a situaciones de emergencia
● Mantenga un tiempo de respuesta razonable para todas las comunicaciones: mínimo de una confirmación (por correo electrónico, holgura, mensaje de texto o llamada) el mismo día con un cronograma con respecto a una respuesta completa
● Contribuir a las relaciones públicas y las consultas de prensa de manera profesional según las indicaciones de la Compañía. Esto puede incluir entrevistas verbales, escritas, de radio, video o en línea, y fotos. Todas las consultas de prensa realizadas directamente a usted deben ser remitidas a la Compañía
● Como embajador clave de Gin & Luck, actúe de manera profesional y represente al bar con amabilidad, ya sea que esté en casa, viajando en nombre de la empresa o en eventos de la industria
Estándares de servicio
● Supervisar directamente el desarrollo del personal culinario (estándares de servicio y hospitalidad) para garantizar que se cumplan y superen todos los deberes; manejar problemas de personal escalados
● Proporcionar influencia creativa y técnica al equipo culinario de acuerdo con los valores fundamentales de Gin & Luck
● Mantener la satisfacción de los clientes mediante el monitoreo, la evaluación y la auditoría de las ofertas de alimentos, bebidas y servicios; construir relaciones con los clientes preferidos; mantener buenas relaciones con la comunidad
● Supervisar la capacitación de todos los puestos de cocina; capacitar a los nuevos empleados guiándolos a través de las rutas de capacitación, respondiendo sus preguntas, brindando consejos sobre el flujo de trabajo y enseñándoles las expectativas de G&L, los pasos del servicio y los procedimientos operativos estándar
● Ser capaz de cubrir cualquier posición en la cocina en cualquier momento
Deberes administrativos
● Reunirse con el equipo de administración y liderazgo mensualmente para revisar las pérdidas y ganancias mensuales con el equipo de administración y asegurarse de que se alcancen todos los objetivos y planificar mejoras de manera proactiva
● Participar en iniciativas de marketing y activaciones según sea necesario
● Ayudar en la contratación para todos los puestos culinarios con la ayuda del Gerente General y el Gerente Administrativo
● Administrar controles semestrales y revisiones anuales
● Redactar y gestionar la ejecución de políticas comerciales, SOP, descripciones de puestos relacionados con la cocina, cuestionarios e iniciativas disciplinarias
● Administrar y ejecutar tareas de administración culinaria, incluido el control de costos, el control de nómina / mano de obra, el desarrollo de menús y la programación con el Director Culinario
● Maximizar la rentabilidad de la empresa con un margen objetivo del 20%; monitorear los controles financieros establecidos por el Director Culinario
● Ayudar al diseño e implementación de las políticas de la Compañía y los procedimientos operativos estándar (SOP); evaluar y mejorar dichas políticas y SOP
● Mantener estándares y procedimientos de saneamiento que cumplan con las regulaciones sanitarias y legales con la asesoría de la Compañía
● Comunicar todas las necesidades de mantenimiento y mejoras de las instalaciones al Gerente General; Se necesita la aprobación del gerente para todas las iniciativas de más de $ 250
● Trabajar de manera proactiva con Event Sales, Event Manager y Culinary Director para supervisar toda la coordinación de eventos
Recursos humanos
● Comunica las expectativas de desempeño de acuerdo con las descripciones de trabajo para cada puesto
● Entrena y asesora a los empleados sobre el desempeño de manera continua
● Garantiza que los empleados sean tratados de manera justa y equitativa. Se esfuerza por mejorar la retención de empleados
● Solicita comentarios de los empleados, utiliza una política de "puertas abiertas" y revisa los resultados de satisfacción de los empleados para identificar y abordar los problemas o inquietudes de los empleados.
● Garantiza que el reconocimiento se lleve a cabo en todas las áreas de responsabilidad
Demandas físicas
● Las demandas físicas para esta posición son ver, oír, hablar, alcanzar, levantar con frecuencia hasta 25 libras, ocasionalmente levantar hasta 50 libras, sentarse, pararse, durante 4 a 8 horas, agacharse y moverse intermitentemente durante las horas de trabajo. Estos requisitos físicos pueden lograrse con o sin adaptaciones razonables
Calificaciones requeridas:
● 3+ años de experiencia comprobada en gestión de cocinas en un establecimiento de renombre
● Los más altos niveles de ecualización y discreción
● Capacidad para liderar y desarrollar equipos
● Experto en la gestión de sistemas BOH
● Habilidades culinarias excepcionales y un profundo conocimiento de diversas técnicas de preparación de alimentos, perfiles de sabor, estilos de presentación, tendencias culinarias y regulaciones de seguridad alimentaria
● Fuertes habilidades de liderazgo, interpersonales y de comunicación para administrar de manera efectiva un equipo de cocina diverso y colaborar con otros departamentos
● Excelentes habilidades organizativas y multitarea para priorizar tareas y cumplir con los plazos en un entorno acelerado
● Excelentes habilidades de comunicación con la capacidad de interactuar de manera efectiva con los miembros del equipo
● Flexibilidad en los horarios de trabajo, incluidas las primeras horas de la mañana, las noches, los fines de semana y los días festivos; y tiempo para reuniones y degustaciones de todo el personal
● Paciencia y adaptabilidad
● Automotivado y jugador de equipo
● Alta ética, trabajador y un gran sentido del humor
Calificaciones deseadas:
● Certificación culinaria o comercial
● 4-6 años de experiencia relacionada en un establecimiento de alto volumen
● 3-4 años de experiencia en supervisión
● Tener suficientes habilidades, conocimientos y personalidad para brindar una experiencia memorable a nuestros clientes
Demostrar los valores fundamentales de Gin & Luck
● Curiosidad: Aprendemos y mejoramos a través de la observación activa y la resolución creativa de problemas.
● A.B.K.: Anticipamos, preparamos y ejecutamos con intención.
● Búsqueda de la excelencia: Siempre estaremos persiguiendo la excelencia, incluso cuando a veces fallemos. Es una búsqueda sin fin.
● Alegría contagiosa: Cuando nos divertimos, emana e influye en nuestro trabajo y en las personas que nos rodean.
● Conexión: Construimos relaciones a través de la intuición, la empatía y la transparencia
Lo que ofrecemos:
Gin & Luck se esfuerza por crear una cultura acogedora, enriquecedora y comprensiva. Queremos que todos los empleados se sientan valorados a través de su equilibrio entre el trabajo y la vida personal y la compensación. El rango de compensación para este puesto es de $65,000-$0,000. Los seguros médicos, dentales, de la vista, 401k y de vida están incluidos en nuestro paquete de beneficios para empleados de tiempo completo / tiempo parcial.
Somos un empleador que ofrece igualdad de oportunidades y todos los solicitantes calificados recibirán consideración para el empleo sin distinción de raza, color, ascendencia, origen nacional, identidad de género, orientación sexual, edad, religión, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
Nota: Esta descripción del trabajo no pretende ser una lista exhaustiva de todos los deberes, responsabilidades o calificaciones asociadas con el trabajo. Los deberes de este puesto pueden cambiar de vez en cuando. Gin & Luck se reserva el derecho de agregar o eliminar deberes y responsabilidades a su discreción
Compensación: $65,000.00 - $70,000.00 por año
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
Gin & Luck es un galardonado grupo hotelero que crea destinos y experiencias anclados en cócteles.
Cuando su bar insignia, Death & Co, abrió por primera vez en la ciudad de Nueva York en 2006, se le atribuyó al establecimiento y a su talento el cambio en el arte de la elaboración de bebidas y el comienzo de una nueva era de la cultura de los cócteles. Desde entonces, Death & Co se ha expandido a Denver, Los Ángeles y Washington, D.C., es autora de tres libros galardonados y ha recibido numerosos premios de la industria.
Gin & Luck se está expandiendo más allá de Death & Co con nuevas marcas, bares y hoteles. Buscamos constantemente las mejores oportunidades para impulsar nuestro crecimiento y, en última instancia, brindar oportunidades para que los talentosos miembros de nuestro equipo continúen creciendo tanto personal como profesionalmente.
(si ya tienes un currículum en Indeed)
O aplicar aquí.
Un salario justo
Gin & Luck garantiza que todos ganen un salario justo, sin importar cuál sea su posición. Gin & Luck no participa en iniciativas salariales acreditadas en ninguno de nuestros mercados, en todo el país.
Oportunidades de crecimiento
¡Gin & Luck está creciendo y siempre estamos buscando miembros de equipo talentosos para trabajar juntos! Estamos abriendo ubicaciones de Death & Co, nuevos conceptos, hoteles y más en los Estados Unidos. Esperamos saber de usted pronto!
Beneficios
Todos los empleados de tiempo completo son elegibles para beneficios médicos, dentales y oftalmológicos sólidos después de 90 días de empleo. Después de un año de empleo, todos los empleados son elegibles para nuestro 401k.
Ventajas
Descuentos en comidas, educación continua, participación en eventos de la industria.